sweets diary　　back number




2007/01/28


お正月にパイを焼くつもりで、パイ生地を冷凍庫にストックしておいたので、もう、いい加減に使わなきゃあって思い、冷凍していたりんごジャムも出してきて、ショーソン･オ･ポムを焼きました。
久しぶりのパイはジューシーでとっても美味しかった。
焼きたて、アツアツで、なおさら美味しかった！！
2007/01/27

今日は一日シュガークラフトのレッスン日。
午前、午後と通しての生徒さんもいらっしゃるので、2クラス用違ったものをご用意しました。
いうほど、大それたものではありませんが。




ﾌﾟルーンのタルト。
ドライﾌﾟルーンをアールグレイで煮たものですが、思ったほど紅茶の風味は効いていませんでした。




レモンシャーベット･パヴ･オ･ショコラ･プチクッキー
今、島の国産レモンがたくさん手に入るので、思う存分使えるのです。
先日もレモンシャーベットは作りましたが、思った以上に好評。





なんだか今日はバタバタして、それぞれ別のレッスンテーマだったせいか、写真を撮るのをすっかり忘れていました。
2007/01/22

ずっと前から作ってみたかった、ガトーバスクに挑戦。
スペインに国境がまたがるバスク地方の地方菓子です。
中にアーモンドクリームが入りますが、私は、カスタードクリームとブレンドしたものを入れて焼きました。
どうかしらって食べてみましたが、思った以上にとっても美味しかった♪♪・・・
まだほんのり温かい内にいただいちゃいました。





ちょっと色が濃すぎちゃいましたねえ・・・・・・・・
2007/01/21

明日叔父さん宅に出かけるので、子供たちが好きなチョコチップ入りカップケーキを用意しました。
チョコチップって大好きなんですよね、大人も子供も。



順番に材料を混ぜていくだけでできるので、とっても手軽。
おまけに美味しいし・・・・・♪♪
2007/01/19

午後からアフタフーンティーに出かけました。
パーティー用のお菓子を持って。

　　
レアチーズケーキ　　　レモンタルト　　　クレームブリュレ

　　　
レモンシャーベット　　ザッハトルテ　柚子とグレープフルーツのお菓子


　
サンドイッチもあり、本格的。




話に花が咲いて、とても楽しかったです。
2007/01/15

今年に入って初めてお友達と我が家でお茶をしました。
こんな時、いつもケーキをご用意しますが、今日はレモンのタルトを始めて焼いてみました。
レモン！！って感じで美味しかったのですが、ちょっとタルト生地のサクサク感が足りないような気が・・・・・。

けど、あれこれお話しながらで全く気になりません。





生チョコも一緒に。
2007/01/10

初年度のレッスンはガトーショコラとショコラアマンド。
来月のヴァレンタインデーを意識して今月はチョコレート系のケーキ。




ガトーショコラ





ショコラアマンド

ショコラアマンドは手前の画像。
実は、、バターを量り間違えてを倍量を量っていたのです。
作る途中で気が付き、仕方ないので、アーモンドパウダーを足して、搾り出しで成形して焼きました。
手前が本来のショコラアマンド。
失敗作もそれなりに美味しかったですが、やはり本来の方が食感共においしいです。
手軽にでき、小さくてかわいい上に量がたくさん取れるので、子供たちのおやつに最適です。
2007/01/09

今月の継続レッスンは、ザッハトルテとレモンケーキです。





ザッハトルテはオーストリアのお菓子で、メッテルニッヒのシェフだったフランツ･ザッハが作り出したものだそうです。
のちにザッハの息子はホテルザッハを作り、ホテルザッハとデメルとで、ザッハトルテの独占権を巡って7年間も法廷で論争になりました。
伝統菓子にはいろんないわれがあり、それを知ることもとっても楽しい事です。





ザッハトルテには、チョコレートケーキに杏ジャムを塗り、グラサージュがかかっています。
私が作るクラサージュは家庭でも手軽にできるタイプのもの。
網に載せ上にかけていくため、網の下にたくさん流れちゃって私たち主婦は思わず、もったいない！！ッて思ってしまうのです。
グラサージュってとっても美味しいの。
なので、冷凍庫に入れちゃってチョコアイス風にしていただいています。
暖かいお部屋でいただくと、たまらない美味しさ。
立派なデザートです。





もう一つはレモンケーキ。




卵黄が多く入り、、コンスターチも入っているので、とても軽〜いけーきです。
レモン果汁と皮が入っているので、とても爽やか。
今月のレッスンはすべてチョコレート系なので、こんな爽やかなケーキが入るとホッとします。
2007/01/06

今日から新たに始まります。
午前は体験レッスンの方、午後は2年度の方がお見えになりました。

新年らしいセッティングと思いましたが、お花屋さんにもいまいち花材が揃っていなくって、シンプルイズベストと思い、グロリオーサの赤だけで、テーブルのお花に。
塗りのお盆とあわせるとなんだかお正月らしく、でもコテコテのお正月ではなくって、という感じでしょうか。
食器は、ブルーグラスさんに作っていただいたものです。

　　　




　　　
ロールケーキとバナナを使った、簡単デザートです。



そして2年目メニューはココアロールとパヴショコラ


ショコラショーのタイミングがずれちゃって、写真もそこそこになってしまいました。




そして今月のセッティングにはところどころにウェーベを。

実は今日はフランスでは公現節(エピファニー)といわれるキリスト教のお祝いの日です。
クリスマスは、お誕生日ですが、公現節は、三人の博士がイエスキリストを訪ねて礼拝をした日だそうです。（宗派によっていろいろ厳密な事はあるそうですが）
そしてこの日にフランスでは｢ギャレット・デ･ロア」をみんなでいただくそうです。今では、1月中は度あるごとにいただくそうです。
ギャレットの中にはウェーベ(陶器のお人形など)が入っていて、それが当たった人が一日王様に。
そのウェーベをセッティングしてあります。
毎年、あれこれ集め始め、結構な数になり、楽しんでします。













市場シリーズ







今年は焼けませんでしたが、王冠を載せて中にウェーブを1個入れてみんなで切っていただきます。



来年はしなきゃね。
2007/01/05

明日から今年の教室が始まります。
そして、娘も明日、横浜のほうに帰るので、今日でお正月休みは終わり。
なので明日からの教室の準備とお土産用の焼き菓子をかねてたくさん焼きました。
娘のリクエストのチョコバタークリーム入りのロールケーキも。





荷物には入れにくいものを、もって帰って貰いたくって。
　　

ココアロール　　　　　　　　　　　　　　ザッハトルテ





レモンケーキ

ついついあれこれ作って持たせたくなるんですよねえ。
2007/01/03

お土産用のクッキーを3種類作りました。
我が家定番のスカッシュフライビスケットと紅茶サブレ、私のお気に入りのシュプリッツ。
なぜかしら、どれを作ろうかしらと結構悩むんですよね。
今ストックのある材料を使ってという制約の中で、決めます。
それと、私が作ってみたいものと、定番をあわせて作ったりします。
夜からの作業になッたので、さっさとできることもとっても重要なポイントになります。
もちろん、美味しい事ですが。


　　　　
・シュカッシュフライビスケット　　　　　　　・シュプリッツ　　　　　　　　・紅茶サブレ
2007/01/02

今年初のケーキは洋梨のタルト。








子供たちのリクエストで、冷凍庫のシュクレ生地を出してきて、夕飯後作りました。
夕食後のデザートです。
ちょっと太りそうですが。

今年もいろんなケーキ作っていきたいです。

home